Печи жарочные с расстоечным шкафом ПРШ-11

Жарочная печь с расстоечным шкафом ПРШ-11 предназначена для небольших производств: кондитерских цехов, ресторанов, баров, магазинов для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлебобулочных кондитерских и мелкоштучных изделий из теста (сдобных булочек, пиццы, пирожков с различными начинками, хот-догов, изделий из слоеного теста, в том числе замороженных и многое другое). Сочетание небольших размеров, малого расхода электроэнергии и высокой производительности делает печь жарочную весьма перспективной для применения на предприятиях торговли и общественного питания, пекарнях, где собственное приготовление хлебобулочных изделий позволит постоянно иметь нужный ассортимент свежей выпечки.
Климатические условия эксплуатации печи жарочной с расстоечным шкафом по ГОСТ 15150-69 УХЛ-4.2.

Используемые материалы:

Нержавеющая сталь - дверь печи жарочной, передняя облицовка печи жарочной;
Углеродистая качественная конструкционная сталь - остальные части конструкции.

Отличительные особенности:

· Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих импортного производства и обеспечивает:
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий осуществляется автоматически по заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
· Наличие технологического разогрева перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки, для компенсации ее падения при загрузки печи.
· Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и обеспечивается автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
· На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи и в расстоечном шкафу, время до окончания выпечки.
· Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий, за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
· Качественная теплоизоляция.
· Система пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
· Небольшие габаритные размеры.
· Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
· Освещение объема камеры встроенными светильниками.
· Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации.

Технические характеристики:

Производительность печи жарочной (хлеб массой 700 г.), кг/час 40;
Вместимость основных хлебобулочных изделий в печи жарочной (хлеб массой 700 г.), шт. 36;
Вместимость основных хлебобулочных изделий в шкафу расстоечном (хлеб массой 700 г.), шт. 72;
Напряжение сети, В 380;
Частота, Гц 50;
Номинальная установленная мощность, кВт 14,5;
Потребляемая мощность в рабочем режиме, кВт/ч 8;
Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, ºС;

Габаритные размеры:

Габариты поддонов, мм. 400х600;
Количество поддонов в печи жарочной, шт. 9;
Количество поддонов в расстоечном шкафу, шт. 18;
Печи жарочной (ширина, длина, высота), мм. 790х1618х1165;
Расстоечного шкафа, мм. 790х1160х863;
Вес установки, кг. 370;

Число возможных программ в памяти, шт. 100;
Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт. 5;
Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт. 10;
Время выпечки задается программой.