Установка для горячего копчения Ижица-ГК
В наличии
Поделиться:
Технологичная и производительная термокамера для горячего копчения мяса, птицы, рыбы и сыра. Разработана инженерами ООО «Ижица» в 2011 году, на основе богатого опыта по обслуживанию и модернизации установок горячего копчения российских и зарубежных производителей.
Термокамера Ижица-ГК предназначена для копчения, запекания, варки, сушки и вяления продуктов питания.
Основные отличия Ижица-ГК от традиционных печей для горячего копчения:
- Подача термодымовой смеси производится снизу, что исключает забрызгивание боковых рядов продукции черным дымовым конденсатом (эта проблема существует практически во всех печах горячего копчения);
- Нагревательные элементы расположены вдоль корпуса, что обеспечивает равномерный прогрев и понижает энергозатраты (в традиционных печах ТЭНы располагаются в верхней части коптильни);
- Коптильня снабжена поддоном для сбора жира и влаги в процессе термообработки. Это позволяет поддерживать помещение в чистоте, не производить ремонтные работы по подведению канализации и сливов к коптильне, запустить процесс копчения за 1 час.
- В своих установках мы используем самые надежные комплектующие:
- Используются ТЭНы, изготовленные из термостойкой нержавеющей стали;
- Используются платиновые термопары (датчики температуры) , которые являются более надежными и долговечными, чем стандартные медные.
- В качестве управляющего устройства мы используем контроллер, который позволяет задать программу копчения для 50 отдельных продуктов один раз, и в дальнейшем обеспечивает плавное переключение режимов работы коптильни автоматически по заданным параметрам.
- Термоизоляция выполнена из современных легких материалов, что обеспечивает высокую энергоэффективность.
№ | Готовая продукция | Сырье | Номер документа |
---|---|---|---|
1 | Продукты из свинины и говядины Варено-копченый | Говядина, Свинина | ТУ 9213-019-54615519-03 |
2 | Продукты из свинины, говядины, оленины сырокопченые и сыровяленые | Говядина, Свинина, Оленина | ТУ 9213-018-54615519-03 |
3 | Продукты из мяса птицы варено-копченый и копчено-запеченые | Мясо птицы: курятина, индюшатина, гусятина | ТУ 9213-015-54615519-03 |
4 | Рулеты из мяса птица варено-копченый и копчено-запеченые | Мясо птицы: курятина, индюшатина, гусятина | ТУ 9213-015-54615519-03 |
5 | Изделия ветчинные вареные | Свинина | ТУ 9213-015-54615519-03 |
6 | Рыба горячего копчения «ДЕЛИКАТЕСНАЯ» | Виды рыб: лососевые, осетровые, сельдевые, скумбриевые, частиковые рыбы, ставрида, палтус, рыбы внутренних водоемов, прибрежного лова и океанического промысла. | ТУ 9263-002-29304028-2012 |
7 | Колбасы полукопченые | Свинина, Говядина | ТУ 9213-003-54615519-03 |
8 | Изделия колбасные вареные. Колбасы, сосиски, сардельки и колбаски. | Свинина, Говядина | ТУ 9213-005-54615519-03 |
№ | Режим | Температура | Положение шибера | Задача режима |
---|---|---|---|---|
1 | Сушка | от 20 до 40 °С | Открыт на 100 % | Плавное поднятие температуры внутри продукта, подготовка к копчению. |
2 | Запекание | от 78 до 140 °С | Открыт на 5% | Термообработка (запеченые рулька, голяшка, грудинка) и придание особого вкуса запеченого продукта. |
3 | Варка | от 68 до 90 °С | Шибер закрыт полностью | Быстрое поднятия температуры внутри продукта до 65 - 72 °С с наименьшей потерей веса (вареные колбасы, варено-копченые бекон, грудинка, филей и т.д.), для режима варки необходим парогенератор. |
4 | Копчение | от 40 до 90 °С | Открыт на 20% | Придание продукту дымного аромата и золотистого цвета |
Коптильня позволяет плавно изменять характеристики воздушно-дымовой смеси внутри установки, что обеспечивает минимальный процент потерь, максимальную экономическую эффективность и высокие вкусовые характеристики копченой продукции.
Возможно Вас заинтересует:
Узнать стоимость:
Установка для горячего копчения Ижица-ГК
Установка для горячего копчения Ижица-ГК
Укажите контактные данные и наши сотрудники свяжутся с Вами. Мы поможем оформить заказ, а также ответим на все Ваши вопросы.
Задать вопрос по товару:
Установка для горячего копчения Ижица-ГК
Установка для горячего копчения Ижица-ГК
Укажите контактные данные, наши сотрудники свяжутся с Вами и ответят на все Ваши вопросы.
Получите подбор оборудования исходя из Ваших бюджетов